Marmellata Cachi e Rum .

L'allerta Meteo mi costringe a casa...così posso aggiornare un pò il blog , scrivendo finalmente un pò di ricette! Autunno arrivato , bagnato e improvviso , e con lui tutto quello che la stagione offre ...

Oggi parlerò di cachi , frutti dolci e morbidi ... impossibile non farne una marmellata!

Ingredienti per 12 barattoli la 212 ml :

2 Kg di Polpa di Cachi ( Frutti ben maturi ma integri )

750 g di Zucchero di Canna

1 Bicchiere di Rum Scuro

2 Cucchiai di Pectina Home made (oppure 2 buste di Fruttapec 2:1 )

Eliminare la pelle dei cachi , e mettere tutta la polpa in una terrina capiente . Unire lo Zucchero di Canna e il Rum , e lasciar macerare mezza giornata .

Passato il tempo unire la pectina e cuocere in una pentola capiente (io uso sempre quella di rame per le conserve , che mantiene temperatura costante in tutto il contenuto ) fino a bollore a fuoco vivace , per poi abbassare al minimo per evitare l'uscita della schiuma che si formerà .

Procedere schiumando e mescolando per circa 15 minuti .

Passato il tempo controllare la consistenza della marmellata mettendone un cucchiaino su un piattino freddo .

Se è ottimale spegnere il fuoco e invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti . Chiudere ermeticamente e capovolgere . Dopo 20 min ricapovolgere i vasetti e lasciar raffreddare.

La marmellata è così pronta... ottima per un thè pomeridiano o una pausa caffè e merenda...

Assolutamente indicata per farcire torte , ma anche panini al latte o piccole brioches . Un gusto morbido esaltato dall'aroma del rum .

Con questa conserva partecipo a " Raccolta di Stagione " de La Mia Dispensa

Buona Colazione ai Dormiglioni e Buon Appetito a tutti!!!